隨著物質(zhì)生活的改善與提高，城市富裕階層的興起，人們不再醉心于一般的社交活動，而品酒作為一項高雅而奢華的社交活動，便悄然興起于城市的角落，常為社會團(tuán)體或個人舉行紀(jì)念和慶祝生日，或聯(lián)絡(luò)和增進(jìn)感情而用。有些社會上層人士，即使并不太懂洋酒，但是作為身份和品位的象征，也越來越多地參與到這一活動中來，流連于各式各樣的品酒會之間，因此說品酒活動在中國承擔(dān)著越來越重要的社交功能。紅酒品鑒這個聽起來又酷又高雅的詞，是否專屬于富人呢？工薪階層是否也可以搭上品鑒、收藏葡萄酒的時尚快車？要在工作和社交中取得更大的成功，就應(yīng)該掌握酒會禮儀，學(xué)會利用酒會的形式來達(dá)到擴(kuò)大交際、廣交朋友的目的。
具體而言，品酒會，是便宴的一種形式，會上不設(shè)正餐，只是略備酒水、點心、菜肴等，而且多以冷味為主。
1 .氣味管理
特別需要注意， 參加任何品酒會要都注意的是，出席時最好不噴香水、古龍水等以及在場抽煙，否則散發(fā)出來的氣味會影響對葡萄酒味道的判別。
2.酒杯管理
在西餐中，每道菜跟有一種酒，吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，不要拿錯杯子。同時，斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3為宜。斟香檳酒分兩次進(jìn)行，先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可，啤酒順杯壁斟，分兩次進(jìn)行，以泡沫不溢為準(zhǔn)。
4.排隊取食
在品酒會上用餐時，無論是去餐臺取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶。
5.多次少取
“多次少取”是參加品酒會就餐時的一條重要原則。對自己喜愛的食品或其他尚未品嘗的食品，都要每次只取一點，不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。
6.優(yōu)雅進(jìn)食
在酒會上兼顧食物和葡萄酒是個棘手的工作。如何同時端杯酒、拿好盤子，還能 騰出手吃東西？一個辦法是你可以抓著酒杯的底座，然后用同一只手托著盤子； 更聰明的辦法是你可以帶一個小型能夾住酒杯的托架，離開的時候衣服上的污漬也會少一點。
7.味蕾管理
品酒要從白葡萄酒開始，如果是氣泡酒更好。
8.儀態(tài)風(fēng)度
品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動作。
9.飲酒有度
適度取酒，切不可貪戀杯盞，引起醉酒，導(dǎo)致行為失態(tài)，語言失禁。
10.四處留心
不斷留心你的四周，在不看一眼的情況下就后退或是轉(zhuǎn)身所造成的后果可要由你自己來承擔(dān)。
11.交際方式
從某種意義上說，酒會的交際意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于酒會的飲食意義。品酒會是交流信息的重要場合，因此參加酒會時不可矜持不談， 這樣才能起到獲得信息，聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)交新知的目的。
12.聲音管理
品酒會當(dāng)然是一個非常好的社交方式。但是切記：個人的修養(yǎng)品味和你說話的聲音是成反比的。在公共場合你當(dāng)然可以高談闊論，但是請注意你的音量。
13.照顧女賓
雖然品酒會上賓客應(yīng)“獨(dú)善其身”、自酬自助，但男士照顧女士的原則依然適用，如果女士酒杯空了，男士應(yīng)主動上前添滿，或為其叫來侍者斟滿酒水。
如果女士形單影只，沒有人與之攀談，男士則應(yīng)主動上前，與其談話，免其尷尬，或邀請其加入別的人群。
14.適時告辭
酒會并不嚴(yán)格限定時間，但賓客也應(yīng)體貼主人，適時離開。如果有事提前離開，告辭不應(yīng)引人注目，以免破壞酒會氣氛。離開前最好向女主人當(dāng)面致謝。
怎么樣？學(xué)會了嗎，下次參加酒會可別忘了。 |